Lactofermentation

Pour 1 kg de légumes, ajoutez 10 g de gros sel.

Cette méthode permet la conservation des aliments.

Choucroute maison:

1) Lavez et coupez de fines tranches de chou.

Mélangez les avec du gros sel pendant 30 minutes. C'est bien plus efficace si on utilise ses mains.

2) L'eau sort par osmose et vous obtenez une saumure.

3)Tasser le chou dans un pot en verre et ajoutez des baies de Genièvre ainsi que la saumure. Le chou doit être immergé. Ajouter de l'eau salée si besoin pour que ce soit le cas.

4) Fermer le pot hermétiquement et laissez le au moins 1 mois à l'obscurité.